※匹見ワサビを中心に地元の高級食材を提供します。詳しくは次のサイトを参照ください。

１）アミューズ・ブーシュ（突き出し／お通し）
・わさび田で暮らす沢蟹の素揚げ　わさびのうんちく添え
・わさび畑横で収穫した茗荷のバター醤油炒め

２）アントレ（前菜にちょっと出遅れた食前酒を添える）
・岩牡蠣と地酒と匹見わさびと美都柚子のポリガミー　益田風
※「オイスターとシャブリのマリアージュ」との言葉に対抗して、益田の特産物をたっぷり詰め込みました。

３）スープ
・うちわ海老のトムヤムクンスープ　中世益田風
※ナンプラーの代わりに中世の調味料である煎酒（丸新醤油）、バイマックル（こぶみかん）の代わり柚子の若葉、カーの代わりに生姜、ライムの代わりに柚子、唐辛子は甘さもある匹見町道川産が必須。

４）サラダ（グラニテ＝口直しがわりに）
・トマトとオニオンのサラダ　ハイカラ仕立　削りたての鰹節を添えて

５）ポワソン（魚）
・鴨島蛤の刺身　匹見わさびを添えて
※蛤は本来は加熱した方が美味しいのですが、実が小さくなり、迫力にかける為あえて生で。ちなみにフランス人はオイスターとともに、生で食べることを好みます。
※フォークとナイフを使って召し上がれ。ヒモ部分は目の前の囲炉裏で炙ってもよし。
・ばい貝のエスカルゴ風
※高品質な道川のにんにくをたっぷり使ったジェノバソース。バジルが入手できない時はシソ科の香草を代用するかも。

６）ヴィヤンド（肉）
・近所で暴れていた猪を自慢の囲炉裏で火炙りの刑に
※ジビエです。エージングにより熟成した味をお楽しみ下さい。因みに腸の中はタケノコがたっぷり詰まっていました。

７）フロマージュ
・自家製スモーク沢庵とクリームチーズのマリアージュ
・久勝特製　蜂の子の砂糖醤油炒め
※スズメ蜂をも恐れぬ猛者、かつ、わさび名人である久勝氏による作品です。

８）しめ（炭水化物系で満腹中枢を刺激）
・うずめない飯
※ヒラソのユッケ風丼。無謀ながら郷土料理「うずめ飯」に対抗。高級食材のわさびを隠さず、堂々と主張させました。
・匹見川源流蕎麦のガレット
※手打蕎麦にわさびと行きたいところですが・・・

９）デザート
・自家製　柚子ピール・チョコレート

・美都３０茶

・わさび田で収穫した笹茶

・米糠コーヒー　
・囲炉裏焙煎コーヒー（焙煎指導付）

【ドリンクメニュー】

入手困難な美味しい地酒を中心に取り揃えています。因みに、シャンパンは調理師（本業＝農家）自身が目標とする農家による作品（加工品）です。

【オプション】

１）体育会系　ワサビ体験

渓流式ワサビ田は持続可能な農法です。その価値が評価され「島根の遺産」にも認定されました。本体験は、まずこの場所に移動することから始まります。絶滅危惧種や希少生物も、ここでは当たり前のこと。そしてワサビ田では、森林浴や鳥の歌声に包まれつつも、重労働が待っています。弁当と質の高い昼寝を味わった後は、また重労働。作業後は温泉に浸かって、疲れを癒して下さいね。プロの農家さながらの体験をお約束します。料金は以下参加者によって変わります。体験風景は右上リンクの「体験オプション」を参照ください。尚、体験の例として、こちらの記事「Wonderbnb / ホストよし、家よし、体験よしの絶品の三ツ星民宿で旅の醍醐味が味おう」も参考にしてください。
※１名につき天然ワサビ２本のお土産付

※温泉入浴や宿泊についはこちらをご確認ください。

※これ以上の参加者希望の場合は、安全確保が困難の為要相談です。

２）楽器演奏パフォーマンス
囲炉裏ダイニングで店主がピアノもしくは尺八を演奏します。価格は決まっておりません。お客様の満足度、懐の状態、あるいは店主への期待を込めて各自金額を決めてください。

３）ランニングパフォーマンス（運転代行サービスではありません）
お客様のご自宅まで店主を車でご案内して頂き、お客様のご自宅から店主の自宅まで走るパフォーマンスを演じます。店主にとっては消防団操法のトレーニングになり、間接的に「益田市民の安心・安全」に貢献することもできます。距離3㎞まで1500円。以降300mにつきグリコ１粒（２５円）を応援代金として頂戴します。
※単に送迎を希望する場合は運転代行業者、あるいは匹見タクシーをご利用ください。

【決済・予約・お問い合わせ】

●ご予約、お問い合わせ：

＜自家用車ご利用の場合＞

※吉和Ｉ.Ｃ.からのＲ488は現在通行止めです。詳しくはこちらをご覧下さい

　因みに、カーナビの多くがこの経路を指定しますのでご注意を。

・中国自動車道　六日市Ｉ.Ｃ.から　60分

・中国自動車道　戸河内Ｉ.Ｃ.から　60分 

・益田駅から Ｒ４８８経由　50分

・益田駅から Ｒ１９１経由　60分

・浜田から Ｒ１８６→Ｒ３０７（Ｒ３０７の途中区間はＲ１９１と重なります）経由　90分 

・浜田から Ｒ３４経由　90分

※一部の区間は道が狭くなっていますが、標高が低いルートの為、積雪時期は有利です。

＜公共交通機関ご利用の場合＞

・ＪＲ益田駅から バス　75分

　※平日：６往復、日曜祝日：４往復

　※※石見交通「匹見峡温泉」下車徒歩１分、同「匹見上」下車徒歩１２分

・ＪＲ益田駅から タクシー　60分（約11,000円）

・萩石見空港から タクシー　55分（約10,000円）

・高速バス　出合原バス停から　タクシー　20分（約4,000円）

・高速バス　匹見口バス停から　タクシー　40分（約5,500円）

・ＪＲ広島駅から　タクシー　110分（約28,000円）